每天一道生活小訣竅，健康營養的在身邊。雞翅，是我們很常見的一種肉類食物，內含豐富的膠原蛋白、維生素A、鈣等營養成分。其中雞翅中含量最高的膠原蛋白，能夠使我們的肌膚更加水潤及富有彈性，而雞翅中的維生素A能夠起到保護肝臟和保護視力的作用。
不知道大家有沒有出現過一個疑惑，就是明明雞腿的肉更多，而且雞腿肉量大肉質也更緊實，為什麼雞翅會比雞腿更受歡迎、更貴呢？從營養成分上看，雞翅中所含的膠原蛋白比雞腿的要多得多，雞翅的營養價值也更高於雞腿。而從口感上看，雞翅雖然肉少，但是很有嚼勁，大多數人喜歡的就是這一口，而雞腿雖然肉很多，但是沒什麼嚼勁，自然就不比雞翅受歡迎了。那麼買雞翅的人多了，導致供不應求，商家就會把雞翅的價格抬高，所以就出現了雞翅比雞腿貴的情況了。
更重要的一點是，雞翅的做法豐富多樣，燉著吃、烤著吃、炸著吃都可以，你想怎麼吃就怎麼吃。在生活中，最受歡迎的做法估計就是可樂雞翅了吧，但是再好吃的東西吃多了都會膩，所以我們要適當的換種做法。那麼今天小編就跟大家分享一道廣東名菜——南乳雞翼，口感鮮香嫩滑，做法簡單又解饞。感興趣的朋友，繼續往下看看具體做法吧。
【食材準備】
雞翅、生薑、腐乳、生抽、料酒（黃酒）、蜂蜜、食用油、熟芝麻、西藍花
一、解凍雞翅
據我瞭解，身邊很多朋友買雞翅的時候都喜歡選翅根，其實價效比更高的是翅中。翅中和翅根的價格相差不大，而且翅中所含的脂肪和膠原蛋白比翅根豐富，肉質也更加鮮嫩，口感更加細膩爽滑。那小編今天準備的就是雞翅中，剛買回來的雞翅我們要先進行解凍，解凍的方法有很多，如果時間充裕的話，可以把雞翅放到室內的常溫下自然解凍；如果比較趕時間的話，可以把雞翅直接浸泡在冷水裡，然後再放入適量的食用鹽，這樣可以快速解凍。
二、清洗雞翅
下面我們準備一個大碗，把解凍好的雞翅放進去，再倒入沒過雞翅的清水，將它清洗乾淨。雞翅是冷凍過的，裡面會殘留有很多血水，所以我們在清洗的時候，一定要注意把裡面的血水擠出來。清洗兩三遍之後，把雞翅控水撈出放到案板上，然後在雞翅的表面均勻地劃上兩三個斜刀，雞翅兩面都要劃上，這樣能使雞翅更加的入味。雞翅全部劃刀之後，把它們裝入盤子中備用。
三、醃製雞翅
接著準備一塊生薑，最好是老薑，去除腥味的作用更好，然後把它切成薄片。下面我們可以開始對雞翅進行醃製了，把剛才切好的生薑薄片放入雞翅中，再加入一塊腐乳，倒入兩勺腐乳汁，腐乳汁可以讓雞翅更加入味。接著加入一勺生抽，再加入兩勺料酒或者黃酒去腥增香，最後加入一小勺蜂蜜，讓雞翅的味道更有層次感。所有調料都放進去之後，我們來做個“馬殺雞”，給雞翅進行全身按摩，然後放在一旁醃製半個小時的時間。
四、煎制雞翅
半個小時之後，我們準備一個不粘鍋，刷上一層底油，將雞翅一個一個地放進去煎制。俗話說：心急吃不了熱豆腐。所以我們在煎雞翅的時候，不要心急，開中小火慢慢煎，一面煎至金黃之後，再翻到另一面煎，同樣的開中小火慢慢煎。雞翅的兩面都煎至金黃之後，倒入半碗開水，記得一定是開水哦。湯汁燒開之後，先不要關火，繼續燜煮1分鐘的時間。注意！燜煮的時候我們也要不停地給雞翅翻面，讓每個雞翅都能均勻地裹上湯汁，燜煮得差不多之後，開大火收汁。鍋中的湯汁變得濃稠且只剩一點之後，就可以出鍋裝盤了。
五、出鍋擺盤
我們用筷子將雞翅一個個夾起，擺進盤子中。想要成品更加好看更加有食慾的話，我們可以將雞翅擺盤成花的形狀。鍋中剩下的湯汁我們也不要浪費，把它均勻地淋在雞翅上，這樣色澤就更加飽滿了，味道也會更加鮮香濃郁。然後我們再準備一小把熟芝麻，均勻地撒在雞翅表面，芝麻不僅能增加香味還能補鈣。最後放三顆西藍花點綴一下，一盤鮮香美味的南乳雞翅就完成啦。這樣做出來的雞翅營養又美味，一端上桌就被家裡的孩子搶光光了。
看到這，南乳雞翼的做法你學會了嗎？做法非常簡單，就連廚房小白也能輕鬆上手，而且口感鮮香嫩滑，營養也十分豐富。如果你也喜歡的話，趕緊動手試一試吧。
參考資料
- 想要精進南乳雞翼的秘訣，參考這篇詳細作法：南乳雞翼的專業技法解析
- 廣東傳統菜餚文化演變史
- 雞肉部位挑選與營養價值指南
- 家常菜創意擺盤技巧大全
- 中式醃漬手法科學原理