"老闆，來碗涼粉！"
"阿姨！燒烤一定要加重辣，我就愛這一口。"
"賣西瓜咯，不甜不要錢！"
......
等到黃昏來臨，街頭小巷的燈光便漸漸亮了起來，城市散去白日的喧囂，露出她最鮮活的一面。
而夜市，便是城市夜晚的"門面擔當"。
五湖四海的人彙集在此，推杯換盞中展現了城市中最美的人間煙火。
現在，夜市基本已經成為了每座城市的"網紅打卡點"，去一個城市旅遊不去看看它的夜市，那就太虧了！
奉上這份都市夜市指南，中國最好逛的幾個夜市，全在這兒了！
中國十大夜市全攻略
| 城市 |
特色美食 |
必去夜市 |
| 重慶 |
涼糕、麻辣火鍋、雞雜 |
黃角坪、回龍灣、彈子石燒烤一條街 |
| 成都 |
冷淡杯、生蠔、扇貝 |
各大露天夜市 |
| 杭州 |
藕粉丸子、定勝糕 |
河坊街、吳山夜市 |
| 新疆 |
肚包肉、烤蛋、沙朗多克 |
各大維吾爾夜市 |
| 開封 |
灌湯包、黃燜魚 |
馬行街、州橋夜市 |
1：重慶
重慶的夜市，吃的是江湖。
在這裡，全國聞名的夜市一個手掌數不過來，黃角坪、回龍灣、彈子石燒烤一條街、較場口、花卉園、九宮廟......想想就讓人羨慕。
除了常見的燒烤串串之外，最受歡迎的還是涼糕，剛做好的涼糕甜絲絲、冰冰涼的，夏天的時候，就著悶熱的空氣來一碗，簡直就是享受！
彈子石燒烤一條街的阿亮涼糕還上過《天天向上》，現在已經是重慶夜市"網紅店鋪"了。
鮮香麻辣的小面、香氣撲鼻的火鍋、醃入味的雞雜......成千上百個攤位"爭奇鬥豔"，煙火繚繞中讓人覺得愜意而又知足。
2：成都
有人說成都人的生活，是從早上思考今天一天吃什麼開始的。
慣會享受生活的成都人，早已經把夜市當成了"第四餐"。對於他們而言，等到夜幕降臨的時候，整一次"冷淡杯"，生活才算是有了壓軸。
所謂"冷淡杯"，其實就是坐在露天就餐的飲食方式，早在1990年《川菜雜談》就曾提到：有酒無餚恰恰是四川人端"冷淡杯"。
早些時候，成都人喜歡在院子裡乘涼，來一碟新鮮的毛豆花生，就著清冽的酒一口下肚，美的讓人眯起雙眼，堪稱夏日一絕。要是遇上週圍的鄰居，那就一起坐下襬一場"龍門陣"。（成都民間的賦）
而現在，生蠔以及扇貝牢牢佔據了成都夜市C位。
蒜蓉的香味瀰漫在夜市的空氣中，勾得人食指大動，就連戚薇都忍不住帶著李承鉉來此打卡！
3：杭州
杭州，因為西湖的存在，似乎連夜晚都多了一份靜謐。
杭州的夜市，最有名的就是河坊街，雖然還有吳山、勝利河、武林這些夜市，但是河坊街一直以來都"豔壓群芳"。
這也是一條充滿了文化歷史氣息的古街，滿滿的都是臨安（杭州古稱）的味道，油紙傘、杭扇、杭煙.......這些都是從千年前留下來的瑰寶，非常適合古風愛好者前去"探寶"。
整條街上的美食更是數不勝數，定勝糕、蔥包燴......比起其他城市，杭州人的飲食習慣顯得有些清淡。
提到杭州夜市美食，不得不提的就是藕粉丸子。
藕粉丸子是糯米做成的，圓滾滾的模樣像是天上的明月，泡在濃湯中半浮半沉，恰似月亮在水中的倒影。
將這"月亮"一口吃下去，清甜的口感溢在口中，細細品嚐，還有一股若有若無的桂花香，不愧為杭州甜食界的"王牌"。
4：新疆
新疆的夜市，主角永遠是羊。
相傳，沒有一隻羊能夠活著離開新疆。此言不虛，在新疆人的眼裡，羊身上的每一塊地方都是上好的食材。
熱情的維吾爾族們此起彼伏的吆喝聲，混著濃郁的羊肉香味，構成了新疆眾多夜市的主色調。
無論是鮮嫩可口的肚包肉、或者是滿口生香的烤蛋、還有難得一見的西瓜烤肉、酸奶粽子......
當然，新疆夜市最不能少的還有沙朗多克，從大自然饋贈的冰塊裡刮出來的沙冰，配上酸奶果醬和糖稀，攪拌一下便是清涼解暑的甜品。
手上抓一把滋滋冒油的羊肉串，再嘗一口清涼的沙朗多克，絕對讓你大呼過癮！
值得一提的是，新疆的夜市還有各種表演，手鼓舞、刀郎舞......能夠滿足你對新疆的所有幻想。
5：開封
開封夜市，在全國都是絕對的王者。
因為中國夜市的起源，便是開封。
早在千年前，開封就已經擁有了馬行街、州橋、朱雀門大大小小十幾個夜市，一直到現在，還有很多夜市保留著，散發出了新的生機。
鮮嫩細膩的黃燜魚、清涼微甜的砂糖梨棗、又酥又軟的花生糕.......基本上你叫得出名字的小吃幾乎都能在這裡找到。
雖然天津的狗不理包子聞名天下，但是開封人歷來是不愛的，他們有自己的"保留節目"——灌湯包。
吹彈可破的麵皮裹著精心烹飪的肉醬以及濃稠的湯汁，輕輕咬一口，汁水四溢，看著就讓人垂涎三尺。
《開封旅遊文化叢書》中程民生教授這樣描述開封夜市：板凳都是肥的，人影都是香的，風都飽了，星也饞了。
將開封夜市之美，描繪得淋漓盡致。
6：高雄
要說高雄夜市與其他地方夜市最不相同的地方，那就是這裡幾乎沒有衣服攤和雜貨攤，它是屬於遊戲娛樂和小吃的。
高雄夜市最有名的就是蚵仔煎，隨著十幾年前大S主演的《轉角遇到愛》風靡全國，這道閩南地區赫赫有名的美食一下子就成了眾多少女心中的夢。
誰不想讓自己的愛人給自己做一道美味的蚵仔煎呢？
新鮮甜美的海蠣混著濃稠的番薯粉，最後撒上一把綠油油的蔥花和紅豔豔的胡蘿蔔絲，可謂是色香味俱全。
但是高雄夜市中，最多的並不是蚵仔煎店，而是牛排店。
在這裡，牛排店大大小小有十幾家，主要售賣的是一些比較平價的家庭式牛排，很適合一些出來約會的小情侶。
除此之外，還有大腸包小腸、烏魚腱、土魠魚羹等這些高雄的"金字名片"，最特別的是高雄夜市有很多外國人擺攤，比如墨西哥人的墨西哥脆餅、土耳其人的土耳其冰淇淋......
可以說放眼全國，高雄夜市也是極少數能夠擁有這些世界美食的夜市。
7：錦州
雖然錦州的名聲不算大，但是錦州的幾個夜市可都是赫赫有名。
古塔夜市和淩河夜市"相愛相殺"數十年，兩者哪個更大更是讓錦州人吵翻了天。
其實，兩個地方就隔了一條街，完全可以都逛一逛。
錦州的夜市，是屬於燒烤的。
"烤雞皮、烤羊腰子、烤生蠔......"你想得到想不到的食材都會出現在錦州人的燒烤架子上。
錦州人對於夜市的熱情也是經久不衰，除了遊客之外，當地人逛夜市也非常多，多到什麼地步呢？趕上最火的時候可以讓你寸步難行。
除了小吃攤以外，兩邊的燒烤店更是鱗次櫛比，連空氣都被染上了燒烤的香味，簡直就是燒烤愛好者的"天堂"。
8：青島
在青島，夜市的主題是啤酒。
一到夏天，街頭小巷都是穿著短袖的青島人坐在吃著蛤蜊喝著啤酒。
這也是為什麼青島夜市可以多如天上繁星的原因。
其中最有名的兩個夜市就是李村和臺東，李村的生活氣息異常濃郁，行走在李村夜市之中，讓人覺得自己來到了山東現代版的清明上河圖。
而臺東，更是年輕人約會必去的打卡地，琳琅滿目的商品，色香味俱全的美食，可以讓你走黃昏走到凌晨都不覺得累！
除了蓮子粥、榴蓮餅這些青島特色的美食，還有許許多多價廉味美的海鮮，比起"夜市"這個名稱，這些地方更像是青島人的深夜食堂。
9：上海
上海是一個不夜城，提起上海大家都會自然而然想到都市精英、快節奏的生活，其實上海也有慢的一面，就藏在夜市之中。
而上海的夜市，被小龍蝦承包了。
特別是壽寧路，完全可以說是小龍蝦一條街，龍蝦的做法更是數不勝數，椒鹽、蒜蓉、鹽焗.......你喜歡的做法全都有！
在上海繁花如夢的燈光下，坐在夜市之中，掰開一隻小龍蝦，香辣的湯汁包著細嫩的肉，一口咬下去，湯汁在口中炸開了花，讓人慾罷不能。
這或許就是艱苦的滬漂們一天之中最大的滿足。
而吳江路的夜市，小龍蝦雖然也多，但是還沒有佔據那麼誇張的份額，多的是上海的著名小吃，鬆餅、雙皮奶.......絕對是吃貨們的"天堂"。
10：南京
十里秦淮，即使是白天也熱鬧非凡。
南京的夜市，是精細雕琢過的美人，樹梢上掛著的明月，與熙熙攘攘的人群，構成了一副絕美的夜景圖。
最美的當屬夫子廟周圍。
秦淮河波光粼粼，古老的建築典雅而又精巧，囊括了最正宗的秦淮小吃。
光"秦淮八絕"就足夠征服大眾的味蕾，香氣撲鼻的五香茶葉蛋、柔軟爽滑的銀絲面、香酥可口的鴨油酥燒餅.......共計十六道小吃，讓你吃一週都不帶重複的。
最值得一提的便是永和園的開洋乾絲。
特製的豆腐乾切成絲，絲絲細如髮，可以穿針而過，最後淋上一勺香氣誘人的麻油，完全可以與國宴中的文思豆腐"一爭高下"。
因為本身就依託著古建築，所以這裡還會遇到很多身穿漢服的同袍，配著夜色，彷彿間讓人覺得自己穿越回了金陵。
這可能也是南京各大夜市的特色了。
除了這些夜市之外，全國各省乃至各市區，各鄉鎮都有屬於自己獨特的夜市。
這或許就是中華飲食的魅力，在不同的地區，都有不同的特色。
熱氣騰騰的美食，操著土話的攤主，還有五湖四海而來的人們，這便是夜市最真實的面貌。
為什麼夜市這麼受歡迎？
因為，人間煙火氣，最撫凡人心。